総本家　更科

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明治四十二年、本町にて創業。

明治四十五年、新世界創成時に現在の場所へ

移転。

昭和二十年、大阪空襲で店舗焼失。

昭和三十一年、二代目お気に入りの宮大工さん

に依頼して通天閣開業の二ヵ月後現在の店舗を

再建。

そのこだわりは前栽や格天井、二代目が書いた

お品書きなどに今も残っています。

更科のお蕎麦

豊かな香りとつるっとしたのど越し

の蕎麦は、蕎麦の実の中心部の一番粉と

小麦粉の同割を使用。

昆布、メジカ、サバからとる

ダシと秘伝のかえしの配合は

代々受け継がれ、門外不出の一品です。